Перец сычуаньский
Цена
289.00
- Специи,пряности и приправы Айдиго
- Специи и приправы в баночках
- Перец сычуаньский
Перец сычуаньский
-0%
состав
описание товара
Сычуаньский перец имеет уникальный аромат и вкус, не такой острый, как у черного или красного стручкового, зато с легким лимонным привкусом, который создает легкое онемение во рту. Сычуаньский перец традиционно используют в азиатской кухне, дроблеными плодами в блюда из свинины и птицы, в густые соусы и супы.
ВЕС: 40 г
Характеристики
| Артикул: | 97297 |
| Вес брутто: | 0.04г |
| Вес нетто: | 0.075 |
| В коробке: | 10бл./6пач. |
Гарантия качества
эксперт по пряностям
эксперт по пряностям
Зрелые раскрытые Zanthoxylum piperitum семейства цитрусовых из китайской провинции Сычуань.
Узнать о гарантиях качества "Айдиго"Подробное описание
Что такое сычуаньский перец?
Это растение семейства цитрусовых, лимоны, апельсины, мандарины - всё это родственные растения. Сычуаньский перец - китайский кориандр не имеет ничего общего с обычным перцем. Это коробочки из-под плода колючего ясеня. Созревшие плоды раскрываются наподобие звездочного аниса, поэтому сычуаньский перец еще иногда называют «анисовым» перцем.
В качестве приправы употребляется оболочка плода (перикарпкий), освобождённая от семян, так как основной аромат содержится не в семечке, а в коробочке. Для сушки плоды собирают при полной зрелости, когда коробочки уже раскрылись.
Вкус и аромат сычуаньского перца
Пряность имеет сильный перечный запах с нотами цитруса и освежающе-пряный вкус, соединяющий лимон, анис и мяту. Стандартной остроты, характерной для других видов перца нет. Вместо неё сычуаньский перец способен вызывать во рту эффект покалывания и онемения близкий к действию «замораживающих», обезболивающих уколов.
Это интересно: вкус сычуаньского перца соотвествует вибрации!
Доказали учёные из Лондона: участникам эксперимента нужно было подобрать частоту вибраций таким образом, чтобы тактильные ощущения в руке максимально соответствовали покалываниям на губе.эта частота ~50 герц оказалась в одном диапазоне для разных добровольцев
(Портал Лента.ру: https://lenta.ru/news/2013/09/11/szechuan/)
Применение в кулинарии
Особенно популярен в Китае и Японии, где перец входит в национальные смеси пряностей: острую усянмянь (5 специй) и шичими тогораши.►разнообразные соусы;
►бульоны и супы;
►мясо (птица, говядина, свинина, баранина);
►рыба и морепродукты;
►бобовые;
►овощи (морковь, тыква, капуста, сельдерей)
►шоколадные десерты;
►некоторые ликёры
Сычуаньский перец принято сочетать с с острым чили, имбирем, чесноком, бадьяном, корнем калгана, луком, цедрой цитрусовых
Попробуйте приготовить Рождественский иван-чай
Полезные свойства сычуаньского перца
★Противовоспалительные и антибактериальные свойства★Тонизирует и омолаживает кожу
★Обезбаливающий эффект
★Нормализует кровяное давление
★Улучшает пищеварение
Противопоказания к применению
С осторожностью во время беременностиВозможны аллергические реакции на некоторые компоненты
Не стоит злоупотреблять (как и всеми пряностями и специями)
Сычуаньский перец ассортименте "Айдиго"
►Коллекция "Экзотическая карусель" 40 г гhttps://aidigo-shop.ru/product/perets_sychuanskiy_2/
► В наборе "Перечная Гильдия" с 6-ю видами перца: https://aidigo-shop.ru/product/nabor_pertsev_v_melnitse_iz_6_konteynerov_perechnaya_gildiya/
► В наборе "Перечная Гильдия" с 8-ми видами перца:https://aidigo-shop.ru/product/nabor_pertsev_v_melnitse_iz_8_konteynerov_perechnaya_gildiya/
►Коллекция "Премио" сычуаньский перец в пробирке: https://aidigo-shop.ru/product/perets_sychuanskiy/
►Сегмент HoReCa, сычуаньский перец 1000 г: https://aidigo-shop.ru/product/perets_sychuanskiy_doy_pak_1_kg/
Отзыв
Отзыв
Отзыв