Дрожжи

Дрожжи практически незаменимы в приготовлении многих хлебобулочных изделий. Хлеб, булочки, пироги и другие виды выпечки не были бы такими мягкими, нежными и воздушными, если бы не дрожжи.

Что такое дрожжи?

Вообще, дрожжи – это микроскопические грибки. Они очень быстро размножаются в тепле и жидкости.

Виды дрожжей

Дрожжи различаются между собой по химическому составу, который зависит от их вида и от среды, где они размножаются. На ¾ они состоят из воды, а все остальное - это жиры, белки, углеводы, азот, неорганические вещества.

Быстродействующие дрожжи

Самые простые и удобные дрожжи. Их не нужно разводить в воде и ждать, пока они активизируются. Такие дрожжи просто добавляют в муку, а их гранулы мгновенно растворяются.

Активные сухие дрожжи

Считается, что это самые современные дрожжи. По внешнему виду они напоминают бисер. Активным сухим дрожжам не нужно тепло или особое место хранения. Но для начала работы дрожжей, их необходимо активировать 10-15 минут в теплой воде с добавлением сахара.

Свежие прессованные дрожжи

Продаются в небольших брикетах и по виду напоминают сливочное масло. Самый нежный и капризный вид дрожжей, т.к. они требовательны как при хранении, так и при активации: минимальное отклонение от температурного режима и срок хранения сокращается. При соблюдении температурных норм от 0 до 4 градусов, такие дрожжи хранятся до 4 недель (если пачка закрыта, а если открыта – максимум 2).

Рецепт дрожжевого теста

Такое тесто отлично подойдет для пиццы, пирожков, пирога, белого хлеба и пр.

Что вам понадобится?

Молоко - 0,5 л.

Мука - 0,8-1 кг.

Масло сливочное – 200 гр.

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - 0,5 ч. ложки

Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)

Приготовление:

В дрожжи добавить 1 ч.л. сахара и немного теплой воды или молока, размешать и поставить в теплое место минут на 20. Муку просеять, молоко подогреть примерно до 30 градусов. Примерно половину муки засыпать в миску, добавить молоко, замесить тесто, добавить остатки сахара и дрожжи.

Тесто посыпать мукой, миску накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 50-60 минут. Когда тесто поднимется – добавьте соль, масло и остальную муку, все вымесите, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Далее посыпьте тесто мукой, накройте полотенцем и дайте отдохнуть еще час в теплом месте. И в третий раз поднявшееся тесто слегка помните рукой и дайте подойти в течение 15-20 минут.

Дрожжи оптом

В нашем интернет-магазине вы можете купить дрожжи оптом от любого производителя: Айдиго, Pakmaya, Воронежские, Angel. При заказе дрожжей по оптовой цене мы предоставим вам дополнительную скидку. Доставка осуществляется удобным вам способом по России и СНГ.