Мука и дрожжи

Важность муки сложно переоценить – продукт необходим в каждом доме. Мука изготавливается из различных зерновых или бобовых культур путем перемалывания. Мука широко используется в быту и кулинарных целях, а высокое содержание полезных веществ приносит неоценимую пользу нашему организму, что делает ее важным продуктом питания.

Свойства и применение муки в кулинарии

Мука - основа для многих блюд – данный ингредиент используется для:

• Выпечки кондитерских или хлебобулочных изделий,
• Приготовления спагетти и макаронных изделий;
• В качестве заправки или добавки к пассировке;
• Изготовления подливок и соусов;
• Приготовления омлетов и блюд из яиц.

Мука представляет собой легко сочетаемый компонент, который может использоваться во многих технологических процессах и рецептах – использование данного ингредиента ограничено только совместимостью органолептических характеристик продуктов и фантазией повара.

Виды муки

Мука классифицируется по сорту обрабатываемой зерновой или хлебной культуры. Различают следующие основные виды муки:

• Пшеничная;
• Ржаная,
• Гречневая;
• Кукурузная.

Мука может быть, как чистой, так и смешанной. Смешанная мука имеет более богатую пищевую ценность и яркий вкус, однако сложнее усваивается и хуже пропекается в виде теста. Также мука может изготавливаться из любого продукта с богатой пищевой ценностью, например, гороха или льна.

Тип муки напрямую зависит от ее целевого назначения. Зерна мягких сортов растений используются для приготовления в выпечке или кондитерских целях, а твердотельные ядра перемалываются в макаронную муку. Сорт муки зависит от количественного выхода из зернового сырья и высчитывается в процентах – чем больше выход муки со 100 кг зерна, тем ниже ее сорт и, следовательно, вкус и пищевые качества.

Чем полезна мука?

Мучная продукция быстро усваивается и насыщает организм простыми углеводами. Употребление любых мучных изделий снижает чувство голода и способствует выработки гормона радости и энергии, в результате чего человек становится более жизнерадостным.
Мука оказывает сильное стимулирующее действие на работу сердца и сердечно-сосудистой системы, а также лечит малокровие и способствует устранению факторов преждевременного старения.

Природные антиоксиданты, входящие в состав зерновых растений, препятствуют образованию токсинов в кровеносных сосудах и запускают микро стимуляцию всех клеток в организме, что позволяет обновить структуру мягких тканей и прочность костных. Употребление мучных продуктов является жизненно необходимым, так как мука является качественных источником углеводов – основных пищевых элементов, питающих организм.

Купить муку оптом и в розницу