Ржаная мука

Ржаная мука представляет собой второй по популярности вид муки. Рожь обладает богатым количеством полезных микро- и макроэлементов и при правильном производстве, ржаная мука способствует оздоровлению всех органов человека.

Хлеб из ржаной муки

Ржаная мука значительно полезнее пшеничной, поэтому из нее изготавливают куда больший ассортимент блюд. Ржаной продукт используется при:

• Выпечки мучных и кондитерских изделий;
• Приготовление супов и заправок;
• Изготовлении соусов, майонезов, маринадов;
• В сложных алкогольных коктейлях.

Стоит помнить, что ржаная мука отличается высокой окислительной активностью, поэтому применять ее необходимо в конце технологического процесса или при температурной обработке, дабы продукт не забродил или приобрел кисловатый вкус. 

Виды ржаной муки

Мукомольная промышленность классифицирует ржаную муку на три вида:

• Сеяную;
• Обдирную;
• Обойную.

Все сорта представляют собой разные стадий технологического процесса. Разница в муке состоит в степени помола и количества отрубных частиц. Чем большую технологическую обработку прошла мука, тем меньше по объему будет продукт.

Стоит знать! Ржаная мука, в отличие от пшеничной, не образует клейковину, поэтому качество продукта определяется количественным составом активных ферментом – чем быстрее начинаются окислительные процессы в тесте, тем качественнее мука.

Польза ржаной муки

В состав ржаной муки входит одна из необходимых нашему телу аминокислот – лизин, которая запускает регенеративные процессы и укрепляет иммунную систему организма. Рожь содержит большое количество железа, цинка и магния, что делает ржаной хлеб настоящим кладезем тестобустеров для мужчин – от употребления ржаной муки повышается либидо и улучшается обмен веществ.

Также регулярное употребление продукции из ржаной муки снижает уровень холестерина в крови и стабилизирует работу сердца, помогая нормализировать артериальное давление. Ржаная мука в кишечнике, благодаря кислой среде при переваривании, выводит токсины и шлаки из тела и избавляет от изжоги. Продукция из ржаной муки препятствует возникновению онкологических заболеваний и стимулирует мозговую деятельность, укрепляет центральные нервные окончания. Ржаная мука полезна для людей с высоким уровнем сахара в крови, а также имеющих язвенные заболевания или повышенную кислотность в желудке – рожь нормализирует уровень сахара и кислотность, оказывая антибактериальное и ранозаживляющее действие.

Ржаная мука оптом

Ржаная мука в интернет-магазине «Айдиго» является продуктом высшего качества, который имеет высокие органолептические характеристики и богатое количество полезных нутриентов. Интернет-магазин «Айдиго» предлагает к приобретению ржаную муку как оптом, так и в розницу с возможностью оформления доставки. Ржаная мука соответствует всем стандартам качества, поэтому Вы всегда будете уверены в натуральности и свежести продукции. Интернет-магазин «Айдиго» – только качественные продукты питания!