Куркума

Что такое куркума?

Желтый имбирь или сестра имбиря, как её ласково называют. Это растение семейства имбирных, родом из Юго-Восточной Индии. Стебли и корневища используются как пряность.

Виды куркумы

Существует свыше 40 разновидностей этого растения, но в кулинарии и пищевой промышленности используются лишь четыре:

★Куркума домашняя (длинная), или турмерик – самая известная пряность родом с Востока. Также популярна в Америке и в Англии.

★Куркума круглая используется для изготовления куркумового крахмала.

★Куркума цедоария. Имеет горький и жгучий вкус. В виде маленьких кусочков применяется для производства ликеров.

★Куркума ароматная применяется в кулинарии.

Качество свежей и молотой куркумы

➋Интенсивность оттенка зависит от сорта и места произрастания корня, желтый цвет дает пигмент куркумин. Данного пигмента больше в домашней культуре, чем в дикорастущей.

➌Немаловажен запах. Корень можно слегка сковырнуть ногтем, а порошок потереть кончиками пальцев. Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко. Если запах слабый или отсутствует – продукт старый и в пищу не годится.

➍Порошок куркумы следует выбирать без комочков, рассыпчатый. Упаковка должна быть герметичной.

Состав куркумы

Эфирные масла, которые оказывают исцеляющее действие

Самый главный элемент - это куркумин. Именно он придает желтый цвет. 

Из куркумина делают пищевую добавку Е100 (турмерик), 

которая очень часто используется для производства майонеза, сыров, сливочного масла, маргарина и йогурта. Турмерик придает продуктам красивый желтый оттенок.

Полезные свойства куркумы

2.  Противовоспалительное средство без побочных явлений

3.  Тормозит развитие меланомы и способствует уничтожению ее клеток

4.  Натуральный антибиотик, стимулирующий работу мозга

 Можно ли похудеть на куркуме?

Пока научно не доказано,но установлено, куркума способна предотвратить возобновление роста жировых клеток после сбрасывания веса

Исследования, опубликованные в 2009 году университетом Тафтса, говорят о том, что в растущей жировой ткани образуются новые кровеносные сосуды. За счет этого и увеличивается вес. Исследования на животных показали, что введение куркумина в жировые клетки останавливает рост новых кровеносных сосудов, и жировая ткань не разрастается. В результате происходит снижение веса.

Простой рецепт риса с куркумой и чесноком

Противопоказания к применению

Дозировка

В нашем интернет-магазине купить куркуму можно в 3-х разных фасовках: 

Куркума молотая 15 г

Куркума 110 г

Сегмент HoReCa куркума 750 г

А ещё куркума  - очень красивый цветок!