Набор для приготовления пасхального кулича

Рецепт кулича традиционного

Ингредиенты:
Молоко - 500 мл.
Мука - 1 кг.
Масло сливочное - 200 гр.
Сахар  - 300 гр.
Изюм - 200 гр.
Сахар ванильный - 1 ч.л.
Яйцо - 6 шт.
Дрожжи сухие - 1 пачка
Соль - 1 щепотка

Приготовление:

Смешать дрожжи с 500 гр. муки и добавить в теплое молоко, замесить опару. Накрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется в 2 раза. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром (в т.ч. с ванильным сахаром) добела. Белки взбить в плотную пену. 
В опару добавить желтки с сахаром, тщательно перемешать, ввести размягченное (не растопленное) сливочное масло, замесить. По порциям аккуратно ввести белки, вымешивая тесто. Добавить оставшуюся просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть полотенцем и убрать в теплое место еще на 1 час. Тесто должно подняться в 2 раза. 
Подготовить изюм: перебрать, промыть, залить кипятком на 10-15 минут. Еще раз промыть, высушить полотенцем или салфетками. Изюм посыпать мукой и перемешать так, чтобы все изюминки были обвалены в муке. 
В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все перемешать, оставить на 10 минут. 

Подготовить формы: смазать оливковым или сливочным маслом все формы, слегка посыпать мукой или манкой, чтобы потом легко можно было достать готовые изделия.Нагреть духовку до 100 градусов.
Разложить тесто, заполнив 1/3 формы. Оставить тесто еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось. После этого смазать тесто в формах желтком, поставить в духовку. Держать при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличить температру увеличить до 180 градусов и выпекать до готовности (примерно 45-50 минут). За время готовки не открывайте дверцу духовки. Готовность проверяйте зубочисткой (она должна остаться сухой).

Как приготовить глазурь для кулича

Есть вариант глазури на желатине, он здесь. Но сейчас мы предлагаем и другой вариант- на белках

Белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру по вкусу и еще раз взбить. Готовой глазурью покрыть готовые горячие куличи с помощью кулинарной кисточки или ножа, равномерно обмазывая весь верх. Посыпать кондитерскими посыпками.