Пажитник, фенугрек, чаман, хельба
Высушенные семена пажитника сенного, одна из самых любимых пряностей индийцев. Относятся к семейству бобовых, имеют сплющенную квадратную форму.

Плоды содержатся в стручках, которые развиваются из цветов
Виды пажитника
★ Пажитник греческий, сенной (Trigonella foenum-graecum)
★ Пажитник голубой (Trigonella caerulea)

Справа на фото голубой, а слева сенной пажитник
Какой вкус шамбалы
Сухие и пророщенные семена обладают ярким специфическим ароматом, схожим с запахом жжёного сахара и стойким горьковато-ореховым вкусом
Свежие листья обладают приятным грибным вкусом, в сушеном виде это свойство усиливается
С какими продуктами сочетается фенугрек
► сливы
► яблоки
► манго
► свинина
► говядина
►баранина
Куда можно добавить шамбалу?

Супы, соусы, салаты, вторые блюда, хлеб, маринады, чатни, карри, бастурма
Применение пажитника в кулинарии
Известная безвредная добавка E-417 «камедь пажитника» применяется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора, загустителя. Может сохранять свои свойства при t до 145°С.
В результате тестирований выявлено, что вреда для здоровья добавка не несёт.
Единственный эффект – общее снижение употребления пищи, камедь впитывает воду и увеличивается в объёме, из-за чего появляется ощущение сытости
Cочетание шамбалы с другими пряностями
▶ тмин
▶ кориандр и кинза
▶ чеснок
▶ розовый перец
Полезные свойства шамбалы
★ противовоспалительное действие;
★ улучшает работу кишечника;
★ регулирует уровень холестерина;
★ профилактика болезней сердца;
★ снижает уровень сахара в крови;
★ тонизирует;
★ усиливает лактацию
Противопоказания к применению
С осторожностью стоит употреблять индивидуальной непереносимости, а также при:
▶ нарушениях работы ЖКТ
▶ беременности и диабете;
▶ эндокринных заболеваниях;
▶при проблемах гормонального фона
Купить шамбалу в интернет-магазине "Айдиго"
Шамбала 120 г
Шамбала 1000 г
Шамбала зерна дой-пак 3000 г
Отзыв