Ячменная мука

Блюда из ячменной муки обладают неповторимым вкусом, свойственным только этому сорту злаковых. Между тем, добавление муки из ячменных зерен позволяет улучшить органолептику блюда, раскрыв вкусовые характеристики других ингредиентов.

В каких целях используется в кулинарии?

Мука из ячменных зерен используется для:

• Приготовления блинов и лепешек,
• Панировки рыбных и мясных изделий;
• Супов и соусов в качестве загустителя;
• Выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий;
• Варки паштетов и колбасных продуктов.

Также широко используются комбинированные мучные смеси – ячменная мука прекрасно сочетается со ржаной и пшеничной мукой. Использование смешанных видов муки позволяет улучшить вкусовые качества продуктов и увеличить количество полезных веществ в блюде.

Классификация продукта: выбираем правильно!

Виды ячменной муки классифицируют степень ее технологически обработки. Различают следующие сорта продукта:

• Высший сорт. – Отличается однородной консистенцией и малым размером крупинок. Несмотря на то, что в ячменной муке допускается содержание обойных частиц и отрубей, высший сорт практически состоит из эндосперма ячменя. Используется для промышленного производства хлеба и мясоколбасных изделий.
• Первый сорт. – Крупинки более крупны, отличаются неравномерным размером и шероховатостью. По цвету мука темнее высшего сорта, в крупинках встречаются отрубные частицы.
• Второй сорт. – Допускается высокое содержание шелухи, чешуек и отрубных элементов в консистенции продукта. Является наиболее полезным, однако сложнее в приготовлении и усвоении организмом.

Обратите внимание! Ячменная мука оказывает сильное сгущивающее свойство, однако имеет низкую степень клейкости, в связи с чем данный продукт нельзя использовать для дрожжевого теста. Оптимальным выбором будет комбинирование нескольких сортом или даже типов муки, объединяя ячменную муку второго сорта с, например, ржаной первого.

Польза и вред – чем хороша мука из ячменя?

Ячменная мука представляет собой продукт, препятствующий развитию гастроэнтерологических заболеваний и снижающих болезненные симптомы. Также блюда с содержанием ячменной муки снижают уровень холестерина и оказывают профилактическое действие на работу сердечно-сосудистой системы. Ежедневное употребление ячменной муки улучшит работу всех систем органов и простимулирует работу мозга.

Уникальное предложение от Айдиго

Интернет-магазин Айдиго реализует ячменную муку всех сортов в любых объемах. Приобрести продукцию можно как в розницу, так и по оптовым тарифам, также существует возможность оформления доставки товара по адресу. Ячменная мука в нашем интернет-магазине имеет высокую пищевую ценность и отличный вкус, что позволит украсить Ваши блюда новым, уникальным вкусом. Высококачественный сервис и широкий ассортимент выбора – это  интернет-магазин «Айдиго»!