Агар-агар

-0%
Агар-агар
Агар-агар
Агар-агар
Описание
состав
Скачать спецификацию
описание товара
Агар-агар Айдиго Профи - это натуральный растительный заменитель желатина, созданный для кондитеров, поваров и производств. В отличие от желатина, он не имеет вкуса и запаха, обладает в несколько раз большей силой и позволяет создавать стабильные, плотные текстуры, которые не тают при комнатной температуре. Идеальный выбор для сегмента HoReCa и пищевой промышленности.

Почему профессионалы выбирают агар-агар Профи?

  • Сверхпрочный и стабильный: наш агар-агар гарантирует предсказуемый результат. Его желирующая сила (900 ш-г/см²) и прочность студня (2200–2400 г/см²) обеспечивают плотную, стабильную текстуру начинок, мармелада и муссов.
  • Термостабильность: желе застывает уже при 37–38 °C и отлично держит форму даже в жару. Это делает его незаменимым для декора тортов, чизкейков без выпечки и летних десертов.
  • Нейтральный вкус: не имеет ни вкуса, ни запаха. Он не перебьет аромат ваших десертов, соусов или заливного, позволяя основным ингредиентам раскрыться полностью.


Как правильно использовать агар-агар?

Чтобы получить идеальный результат, следуйте простой инструкции:

  1. Смешайте агар-агар с холодной жидкостью (водой, соком, бульоном).
  2. Доведите до кипения и проварите 1–3 минуты, постоянно помешивая. Именно кипячение активирует его желирующие свойства.
  3. Остудите. Желе начнет схватываться уже при остывании до 37–38 °C.

Важно: готовый гель является термообратимым. Он плавится при нагревании выше 85 °C и снова застывает при охлаждении.

Идеален для:

  • Зефира, пастилы и маршмеллоу
  • Мармелада, желе и конфитюров
  • Муссовых тортов и пирожных
  • Чизкейков без выпечки
  • Панна-котты и пудингов
  • Заливного и холодцов
  • Осветления бульонов и соков

Продукт производится на предприятии, где используются арахис, орехи, кунжут, сельдерей, горчица, пшеничная мука, сухое молоко и глютеносодержащие злаки.

Хранить в сухом месте при температуре не выше +20 °С и влажности не более 75%. Срок годности: 24 месяца. Масса нетто: 850 г (экономичная упаковка).

Характеристики
Артикул:  102977
Вес брутто:  0.85г
Вес нетто:  0.95
В коробке:  8пач.
Гарантия качества
эксперт по пряностям

Качественный агар не имеет вкуса и запаха. При кипячении образует прозрачный раствор. При застывании становится чистым и крепким гелем.

Узнать о гарантиях качества "Айдиго"
Отзывы
Oтзывы розничных клиентов
(13 отзывов)

Отзыв

Наталья, спасибо за комментарий! агар-агар у нас выпускается в трех фасовках: 10 г, 90 г и 850 г. Пектин также в трех: 10 г, 90 г и 1000 г

Отзыв

Прошу прощения, надеюсь, что никого не ввела в заблуждение : разобралась  с агаром и пектином. Действительно, агара уходит по весу меньше на тот же результат, что с пектином: агара уходит 2 ч.л на 1 кг ягод( это где-то 4 грамма), а пектина - 10 грамм. Несмотря на то, что пектин чуть дешевле, агар все равно получается тоже выгодным, особенно для случаев, когда продукт надо поварить подольше(скоропортящиеся ягоды). И хранится он неплохо. Только вот фасовочку бы поменьше.

Отзыв

Думала о покупке большой банки Агара...а сомнение вызывает вот что: пектином я очень довольна, использую в пропорции 10 г на 1 кг ягод. Попробовала агар в пропорции 2 ч.л. на 1 кг ягод - получился схожий по густоте с пектиновым конфитюром результат. Честно говоря, предполагалось, что агара уйдет на тот же результат значительно меньше, а так получается, что уходит его столько же, сколько и пектина, только агар дороже и ко всему же "боится" кислых фруктов(т.е. хуже желируется), т.е. не для всяких ягод. Эксперимент, кстати, проводила одинаково на чернике. Вот теперь думаю: я и посчитала или сделала что-то не так или просто агар был не очень сильный, или это пектин мне такой шикарный попался?
Еще отзывы
Оплата

Для оптовых клиентов возможны следующие варианты оплаты

Картой в момент оформления на сайте

Оплатите заказ банковской картой в момент оформления заказа. Оплата проходит через авторизационный сервер процессингового центра Сбербанка. Прием платежей происходит через защищенное безопасное соединение с использованием 256-битного шифрования. Применяемые технологии гарантируют сохранность личных данных держателей карт.

По выставленному счету

Оплата по безналичному расчету производится только для юридических лиц
Доставка

Мы доставляем заказы в любую точку России, в Казахстан и Беларусь. Вы можете получить Ваш заказ, оформив доставку:

По Екатеринбургу и городам-спутникам

Доставка бесплатная, осуществляется курьером интернет-магазина.

По России, Казахстану, Беларуси

Любыми транспортными компаниями. Стоимость доставки будет рассчитана в момент оформления заказа, исходя из расстояния, веса посылки и выбранной вами ТК.

Возврат и обмен

Приобретая продукцию в нашем интернет-магазине, Вы можете быть уверены в нашей честности и открытости. Мы всегда идем на контакт с нашими покупателями и гарантируем возврат денег или обмен товара, если по каким-то причинам Вы решили отказаться от покупки.

Для обмена товара необходимо:

  • Связаться с нами удобным для Вас способом – все каналы связи указаны в разделе Контакты
  • Предоставить чек или накладную, подтверждающие факт покупки в нашем интернет-магазине
  • Предъявить товар ненадлежащего качества для возврата или обмена

Вы вправе обменять товар без чека, и мы приложим все усилия, чтобы идентифицировать товар в целях обмена или возврата денежных средств. Однако мы оставляем за собой право запросить дополнительные доказательства приобретения товара в нашем интернет-магазине.

Мы обменяем ранее купленный товар ненадлежащего качества или вернем деньги в течение 14 дней со дня принятия претензии нашим интернет-магазином. Срок доставки товара для обмена может быть увеличен в связи с условиями доставки.
Подробное описание

Агар-агар –

это растительный желирующий загуститель, получаемый из бурых водорослей. Аналог названия «японский желатин». Рассыпчатый порошок белого цвета (может отличаться в сторону кремового оттенка)

Где растут бурые водоросли?

Где растет агар-агар

 Атлантический океан: Южная Америка – побережье Чили, Африка – побережье Марокко, Европа - северное побережье Испании
Тихий океан: побережье Китая, побережье Индонезии, побережье Кореи
Японское море: Владивосток
Средиземное море: Африка – побережье Туниса  

Как из водорослей получают агар. Основные этапы

агар-агар хорека.png

Чем отличается агар-агар от желатина?

agar-agar.jpg

1.  Растительное происхождение (желатин животного происхождения, его получают из костей костей и хрящей);

2. Высокая желирующая способность. Агара нужно в 3 раза меньше;

3.  Застывает при комнатной температуре в процессе остывания;

4.  Без вкуса и запаха;

5. Подходит веганам.

Популярные рецепты

Сладкие десерты с добавлением агар-агара: мармелад, зефир, пастила и глаза зомби


Купить для этого рецепта: 
Ванильный сахар
Лайм
Молоко сухое
Пищевые красители


Несладкие блюда: заливные салаты, холодцы и веган-икру

Для этого рецепта нужно всего 4 ингредиента:
Пищевые красители
Рыбный бульон или соус
Подсолнечное масло
Соевый соус


kak-zavarivat-agar.gif

Как правильно заваривать агар-агар

1. 1 чайную ложку порошка развести в тёплой воде или бульоне 

Внимание! Агар не любит кислую среду, не используйте цитрусовые соки

2. Дать настояться 15 минут

3.  Довести до кипения, добавить ингредиенты

4. Дать остыть

Рекомендуемые пропорции для кондитерских изделий

Рекомендуемые пропорции агар-агар

Полезные свойства агара 

1. Пребиотик, питает микрофлору кишечника

2. Понижает холестерин в крови

3. Нормализует уровень глюкозы

4. Источник макро- и микро-элементов

Все фасовки агар-агара «Айдиго»

агар-виды

Агар-агар 10 г

Агар-агар 90 г

Агар-агар 850 г

Агар-агар
Цена
3 938.00  
Выберите фасовку:
Агар-агар 10 г - 88.00 
Агар-агар 850 г - 3 938.00 
в корзину
   
В избранное
Условия сотрудничества
Назад в категорию

Мы используем cookie-файлы, чтобы получить статистику, которая помогает нам улучшить сервис для Вас. Продолжая пользоваться сайтом без изменения настроек, вы даёте согласие на использование ваших cookie-файлов в соответствии с политикой об обработке персональных данных.